Sýrový salát se šunkou a zeleninou je jednoduchý a rychlý recept. Tvrdý sýr a šunku nakrájíme na kousky. Rajčata, papriku a okurku také nakrájíme na kousky. Vejce uvaříme natvrdo a také je nakrájíme. Všechny suroviny smícháme spolu se smetanovým jogurtem a majonézou. Salát dochutíme solí a pepřem a podáváme s pečivem.
Cibulové kroužky se smaží v oleji dozlatova. Cibulku je potřeba nakrájet na kolečka a obalit v mouce. Smaží se asi 8 minut a podává se jako příloha k masu. Cibulka přestane křupat po chvíli, takže je lepší ji podávat hned po usmažení. Tento recept je z knihy Hovory s řezníkem.
Název receptu Nádivka s uzeným masemDo litru osolené vody vaříme maso po dobu 40 minut, poté ho necháme vychladnout. Nakrájíme den staré pečivo na kostičky a smícháme s vajíčky a vývarem, necháme vsáknout. Rozsekáme maso nadrobno a smícháme s pečivem, přidáme pažitku, opepříme a dosolíme. Nádivku dáme do pekáčku a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 20 minut.
Recept Vaječná tlačenka se salámem a zeleninou. Smícháme nakrájený salám, vejce, sterilovanou zeleninu, majonézu, hořčici a osolíme a opepříme podle chuti. Přidáme želatinu a necháme v lednici ztuhnout.
Salát s turistickým salámem obsahuje také brambory, majonézu, kyselé okurky, cibuli, sůl a pepř. Salám se rozseká nebo rozmelje, okurky a cibule se nasekají. Brambory se nastrouhají a všechny suroviny se smíchají. Pomazánka se může zdobit vejcem a zeleninou. Příprava trvá 15 minut, mimo vaření brambor.
Polévka z kotrče se připravuje z namočeného a propláchnutého kotrče, které se vaří s cibulí, moukou, paprikou a vývarem. Do polévky se přidává také majoránka, česnek, kmín, sůl a pepř. Vaří se asi 20-25 minut a podává se s pečivem. Celková příprava a vaření trvá 45 minut.
Placičky s uzenou krkovičkou jsou připravovány z mletého masa, uzené mleté krkovičky, housky, cibule, sádla, rajských jablíček, mouky, česneku, soli, kmínu, vajec a vody. Pekáček se vymaže sádlem a přidá se nakrájená cibule a rajčata. Houska se namočí do vody, vymačká a smíchá se s ostatními ingrediencemi. Vzniklé placičky se obalí v mouce a pečou se v pekáčku s přidáním vody. Podávají se s bramborem.
Recept Klobásové ragúNa sádle osmahneme cibuli a klobásku, přidáme vodu a ostatní suroviny. Nakonec přidáme nastrouhaný sýr pro zahustění a chuť.
Kančí plece se připravují s cibulí, špekem, solí a pepřem. Během pečení se podlévají vodou. Příprava trvá 20 minut a pečení až 2 hodiny. Používá se také sádlo.
Cuketová směs s uzeným masem se připravuje s cuketou, uzeným masem, cibulí, sádlem, rajským protlakem, solí, pepřem a případně cukrem. Na rozpálené sádlo se přidá cibule a uzené maso, poté se přidá cuketa nakrájená na kostičky. Směs se osolí, opepří a přidá se rajský protlak. Pokud je protlak kyselý, může se přidat trochu cukru. Směs se dusí pod pokličkou a případně se podlije vodou. Jako příloha se doporučují topinky. Celková příprava trvá 20 minut.
Knedlíky se zeleninovou náplní jsou připraveny z uzeného masa, vařených brambor, mouky, soli a vejce. Brambory se nastrouhají, smíchají se s ostatními ingrediencemi a vyválí se těsto. Těsto se nakrájí na kousky, na které se dá rozsekané maso a zabalí se. Knedlíky se vaří ve slané vodě asi 6-8 minut a podávají se s kysaným zelím a osmaženou cibulkou. Recept je určen na 4 porce a příprava trvá 25 minut.
