Kančí maso se nakrájí na plátky a rozklepou se. Na plátky se položí slanina a naplní se směsí cibule, žampionů, vejce a pažitky. Maso se přeloží, sepepne a obalí v mouce. Poté se opeče na sádle spolu s cibulkou a zalije vodou. Přidají se rajčata a maso se dusí v troubě do měkka. Během dušení se kontroluje množství vody.
