Hovězí plece se prošpikují, osolí a opepří. Maso se opeče na pánvi spolu se sádlem a cibulkou. Poté se maso dusí vývarem v troubě. Po upečení se šťáva vydusí a přidá se mouka a vývar. Omáčka se dochutí solí, pepřem a přidá se nakrájená okurka. Jako příloha se doporučuje rýže nebo houskové knedlíky.
Uši - kořeněné perníčky s citronovou kůrou, hřebíčkem, anýzem, badyánem, fenyklovými semínky, skořicí, kakaem, medem a moučkovým cukrem. Směs koření se smíchá s ostatními surovinami a přidá se k mouce. Těsto se nechá odpočinout v lednici. Poté se vyválí tenká placka a vykrajují se kolečka, která se pečou v troubě. Upečená kolečka se stočí a nechají vychladnout. Po vychladnutí se mohou jíst samotné nebo se namočí do čokolády a naplní krémem. Z této dávky se upeklo asi 75 uší.
