Rolády z vepřové plece se připravují s dijonskou hořčicí, solí, sádlem, paprikou, cibulí a anglickou slaninou. Plátky masa se naklepou, osolí a potřou hořčicí, poté se obalí slaninou a smotají. Do pekáčku se rozetře sádlo a položí se na něj nakrájená paprika a cibule. Rolády se položí na zeleninu a pečou se v troubě. Po půl hodině se přikryjí a pečou se ještě asi 20 minut. Nakonec se odkryjí a dopečou. Podávají se s bramborovým knedlíkem.
