Uzené maso - Maso se zváží a vetře se do něj sůl. Poté se nechá odležet v lednici nebo studeném sklepě týden. Před uzením se maso umyje a osuší a poté se dá do udírny. Udí se nejprve ve vodní udírně a poté se přidává tvrdé dřevo. Udí se asi 8 hodin. Maso z udírny je šťavnaté.
Uzený kapr v mléce a láku. Kapra nakrájíme na podkovy a namočíme ho na 24 hodin do mléka a vody. Poté ho opláchneme a naložíme do láku na dalších 24 hodin. Po opláchnutí ho osušíme, svážeme provázkem a udíme ve vodní udírně. Udíme nejprve na 50 st. po dobu 45-50 minut, poté na 80 st. po dobu 50-60 minut a nakonec na 50 st. po dobu 50 minut. Hotového kapra vyndáme z udírny, aby se nevysušil.
