Rozkvas se připravuje z žitného kvásku, žitné celozrnné hladké mouky a vody. Poté se přidává hladká mouka, polohrubá mouka, vařené brambory, sůl, drcený kmín, vlažná voda a olej. Těsto se hnětě na prvním a druhém stupni, poté se nechá odpočívat. Těsto se vyklopí na vál posypaný moukou, utáhne se a dá se do ošatky na chléb. Chléb se peče ve vyhřáté troubě, nejprve se plech s vodou vloží do trouby, poté se chléb peče a nakonec se sníží teplota a peče se ještě chvíli. Hotový chléb se nechá vychladnout a poté se krájí.
