Žitný chléb s kmínem se připravuje pomocí žitného kvásku a špaldové mouky. Nejprve se připraví rozkvas z žitného kvásku a žitné mouky, který se nechá kynout 6 až 8 hodin. Poté se do hnětací mísy nasypou špaldová mouka, sůl, kmín, voda a hnětou se těsto. Těsto se nechá kynout a poté se vytvaruje do požadovaného tvaru a peče se ve vyhřáté troubě.
