Srnčí kýta plátky se osolí a opepří a potřou máslem. Poté se nechají marinovat v lednici. Na másle se zesklovatí cibule a žampiony se solí. Plátky masa se potřou hořčicí, pokladou slaninou a naplní se směsí cibule a žampionů. Poté se opečou na pánvi a dusí se s moukou a vínem. Maso se dusí nejméně hodinu a šťáva se redukuje.
