Kokosové muffiny s jablečnou náplní se připravují z těsta z špaldové a polohrubé mouky, kokosu, kypřícího prášku, cukru, jogurtu, mléka, oleje a vajec. Náplň se připravuje z nastrouhaných jablek, skořice a cukru. Těsto se promíchá a nalije do košíčků, do kterých se přidá jablečná náplň a opět těsto. Muffiny se posypou kokosem a pečou přibližně 30 minut na 185 stupňů.
